Cách làm gỏi mực chua cay ngon như nhà hàng

goi muc chua cay 2

Gỏi mực chua cay là một trong những món gỏi hải sản rất được ưa chuộng. Sự kết hợp giữa vị ngọt của mực, giòn vị rau củ và có độ cân bằng giữa các vị chua cay mặn ngọt rất dễ ăn.

Gỏi mực chua cay với cách chế biến đơn giản, không cầu kì sẽ giúp cho chúng ta tiết kiệm thời gian trong việc chế biến món ăn cho gia đình. Hãy cùng Mực Côn Đảo khám phá ngay những cách chế biến món gỏi mực chua cay ngon nhất trong bài viết này nhé!

Gỏi mực chua cay

Nguyên liệu

250g mực nang loại vừa

1 – 2 củ cà rốt

1 củ hành tây

1 trái chanh vàng

1 trái dưa leo to, nếu nhỏ dùng 2 trái

Hành phi, Đậu phộng rang

Gia vị: tương ớt, muối, đường, nước mắm.

Cách làm gỏi mực chua cay

Sơ chế nguyên liệu

Mực nang rửa sạch, cắt miếng xéo vừa ăn, để riêng.

Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi và ngâm trong nước lạnh có pha chút giấm để cà rốt giòn.

Dưa leo nạo sạch ruột, một nửa để vỏ, một nửa gọt sạch vỏ, cắt miếng xéo, mỏng rồi ngâm nước lạnh.

Hành tây xắt thật mỏng, ngâm nước lạnh có pha chanh hoặc giấm.

Chế biến

Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, phi thơm ít hành, đổ mực vào xào đều tay và chắt bớt nước khi mực tiết ra.

Thêm ½ muỗng cà phê muối, chút xíu hạt nêm, 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, đảo đều cho mực chín thì lấy ra tô, để riêng.

Làm nước mắm: pha 1 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng nước, 1 muỗng đường và 1/2 quả chanh rồi thêm ớt xắt lát nếu thích ăn cay nhiều.

Vắt thật khô rau củ, để vào rổ cho ráo nước.

Cho các loại rau củ vào một tô to, trộn nước mắm vừa pha cho đều rồi chắt bớt nước dư thừa ra.

Lúc này bạn mới cho mực cùng chút nước xốt cay cay từ mực vào, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Lấy món gỏi mực chua cay ra đĩa, thêm hành phi, đậu phộng rang vàng giã dập vào ăn rất ngon.

goi muc chua cay 2

Gỏi mực chua cay kiểu Thái

Nguyên liệu

300g Mực ống

100g Cà rốt

200g Dưa chuột

Sả, Ớt sừng, Xà lách, Chanh

Gia vị: Đường, Mắm, Tỏi bằm, Bột ngọt

Cách làm gỏi mực kiểu Thái

Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch. Cắt cà rốt dọc thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 1 cm. Cắt cà rốt thành miếng có kích thước 1×4 cm.

Cắt 2 đầu dưa leo, gọt vỏ, rửa sạch. Cắt dưa leo làm 4, bỏ ruột và cắt miếng có kích thước 1×4 cm.

Sả lột sạch phần vỏ úa. Một nửa sả đập dập, cắt khúc 5 cm. Một nửa bào mỏng.

Rửa sạch rau xà lách, ngâm với nước muối, xả sạch, để ráo.

Làm sạch mực, để ráo. Cắt mực thành miếng vừa ăn.

Chế biến

Hấp mực với gừng tươi và sả cây đập dập. Khi mực chín, ngâm ngay vào nước đá lạnh để mực có độ giòn.

Làm hỗn hợp trộn gỏi gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, nước cốt 1 trái chanh, 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm, 1/2 muỗng cà phê ớt bằm.

Cho mực, cà rốt, dưa leo, sả bào vào thố lớn, cho nước trộn gỏi vào, đảo đều.

Lót rau xà lách ra đĩa, trút gỏi lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.

goi muc chua cay 3

Gỏi tôm mực chua cay

Nguyên liệu

200g Mực ống

6-7 con tôm sú

Bắp cải tím, rau húng, rau mùi, cà chua, hành tây, gừng, hành, ớt, tỏi, chanh

Gia vị:  đường, tiêu, nước mắm, mì chính, muối.

Cách làm gỏi tôm mực chua cay

Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải tím cắt sợi nhỏ, rau húng cắt khúc, rau mùi cắt khúc.

Cà chua 1 quả bổ muối câu bỏ hạt, 1 củ hành tây cắt lát ngâm nước lạnh và cho vào ngăn đá 10 phút.

1 nhánh gừng nhỏ ½ băn nhỏ và ½ thái lát, 4-5 đầu hành trắng chẻ làm 4 và trụng qua nước sôi.

1 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt cắt nhỏ, chanh 1 quả.

Mực ống lột da, bỏ túi mật và rửa sạch, sau đó cắt nhỏ miếng vừa ăn.

Chế biến

Cho mực và tôm vào luộc cùng. Khi luộc cho vào nước mấy lát gừng, ½ thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê muối.

Luộc tôm trong thời gian khoảng 1 – 1,5 phút tính từ lúc nước sôi. Vớt tôm ra, bóc bỏ vỏ và cắt đôi theo chia dọc. Mực luộc khoảng 3-4 phút là chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh cho mực trắng và giòn. Sau đó vớt ra để cho ráo nước rồi trộn lại làm gỏi.

Pha nước sốt: 4 muỗng canh nước mắm. 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh. 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê tỏi và 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ. Khuấy đều cho tan đường.

Tôm mực chúng ta cho vào bát trộn gỏi to. Cho thêm 2-3 muỗng canh nước sốt đã pha sẵn và trộn đều cho ngấm. Tiếp theo cho thêm cà chua, hành tây thái lát, rồi cho thêm 2 muỗng canh nước sốt. Cuối cùng là cho rau húng, mùi, cho thêm 1 muỗng canh nước sốt và trộn đều.

goi muc chua cay 1

Cho gỏi tôm mực chua cay ra đĩa, đầu hành trắng chúng ta cho lên trên cùng. Rưới thêm 1 thìa cà phê nước sốt lên trên. Bắp  cải tím chúng ta dùng làm salád để ăn kèm với gỏi tôm mực.

Chúc các bạn thành công với các cách chế biến gỏi mực chua cay đầy ngon lành trên đây nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *